город

Москва

Категория блюда
десерт 4горячая закуска 1закуска 1напиток 1салат 1
Кухня
авторская 4абхазская 1
Ингредиенты3
орех 9мандарин 7репа 1сыр 4миндаль 3яйцо 3апельсин 2белый шоколад 2груша 2морковь 2сливки 2лимон 2сассапарель 1овсяные хлопья 1перец 1просекко 1пшеничная мука 1юдзу 1слива 1тесто 1тыква 1фиалка 1миндальная мука 1яблоко 1ягода 1мука 1креветка 1марципан 1зубровка 1ананас 1анчан 1банан 1батат 1бекон 1боб 1ирга 1маракуйя 1клюква 1кокос 1кокосовая мука 1кукурузная лепешка 1листовой салат 1малина 1яичный белок 1
Техника
карамелизация 7запекание 6эмульгирование 5желирование 4варка 3взбивание 3жарка 3охлаждение 3стабилизация 3сушка 3замораживание 2протирание 2водяная баня 1заваривание 1загущение 1инфузия 1маринование 1обжиг 1пюрирование 1томление 1формовка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 5конвекционная печь 4планетарный миксер 3шоковая заморозка 3пароконвектомат 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1фризер 1су-вид оборудование 1плита индукционная 1плита газовая 1плита 1микроволновая печь 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвектомат 1духовка 1горелка 1варочная плита 1бликсер 1блендер/термомикс 1шейкер 1
орех ×мандарин ×репа ×Сбросить всё