Ба

Ба (фамильярное обращение к бабушке) — это русское бистро. Однако в народе уже родился новый формат и новое слово — «щичная».

Концепция построена по образцу классического японского рамен-шопа, но с русским наполнением:

Вместо рамена — щи (и их 5 видов)

Вместо цукэмоно — наши квашения

Вместо сашими — соленая рыба

Вместо вагю — сало

Вместо саке — водка.

Это основное меню, которое останется без изменений.

Также есть и вторая часть меню, которая обновляется раз в 2-3 недели. Это 7-8 позиций, и здесь мы тоже говорим про русскую еду, но без спекуляций на прошлом и без громких лозунгов. Это очень простая, где-то узнаваемая с первого взгляда, а где-то — с первого вкуса, еда наших мам и бабушек.

Главный мотив и идея наших действий — не сохранить, а продолжить.

Это совсем не означает, что мы безразлично относимся к прошлому. Напротив, мы испытываем к нему очень тёплые, нежные и глубоко уважительные чувства. Просто в данном контексте мы считаем несправедливым «выезжать» за счёт нашей истории.