Переехав в Москву, Алексей год работал су-шефом, а потом прошел стажировку у шеф-повара Novikov Group Дмитрия Яковлева в «Колбасном Цеху» и White Cafe, затем у Сергея Носова в «Сыроварне», а уже после Алексей стал руководить кухней «Чайковского».
«Один в поле не воин», и я внимательно и требовательно отношусь к команде. В подборе ингредиентов и рецептов могу проводить уйму времени, размышляя или гуляя по рынкам, а потом подорваться среди ночи с криком «Эврика». Работаю с тем, что доступно и сезонно, что не меняется в качестве. Неправильно выбрать тяжело доступный продукт, а потом мучиться с его перебоями и непотребным качеством. Свежесть продуктов, блюдо которое выглядит аппетитно, аромат и вкус — все это дает эмоциональную связь с блюдом, рестораном, в который хочется вернуться».
29 февраля в 19.00 в ресторане «Кафе Чайковский» пройдет гастрономический ужин, где будут представлены специалитеты в исполнении Алексея Чигака, талантливого, молодого и креативного шеф-повара ресторана, который не перестает изобретать новые
Знаменитый ресторан Аркадия Новикова «Кафе Чайковский» имеет удовольствие поведать о прелюбопытнейшей новинке, что сотворил шеф-повар сего заведения Алексей Чигак. Да-да, именно стилизованный, в стиле русских традиций и на роскошной посуде
