Рестораны
Гранд-кафе «Шануар»
Объяснение в любви брассери как явлению, как некоему уже утраченному чуду, со взглядом из сегодняшнего дня
14.02.2023
Эдуард Архипов, шеф-повар гранд-кафе “Шануар”, в професию пришел в 14 лет. Готовка была хобби и переосла в дело жизни. Эдуард закончил техникум индустрии питания и услуг в Екатеринбурге и пришел работать в ресторан Антей при отелях “Онегин” и “Ричмонд”. в 2014 году произошел поворотный момент, будучи шеф-поваром ресторана “Дом Печати” Эдуард познакомился с Валентином Кузякиным. Последний стал другом и партнером на долгие годы. В 2015 году Валентин с Эдуардом открыли кафе “Энгельс” — первое из популярной в Екатеринбурге сети. Дальше были рестораны Гастроли, Шалом Шанхай, Гады, крабы и вино и Сойка. В 2020 году Эдуард удостоился премии Лучший шеф Урала по версии главное российской гастрономической премии WhereToEat. Все Екатеринбургские проекты Эдуарда входят в первую десятку лучших ресторанов Урала по версии WhereToEat.
В 2021 году стал одним из основателей АУК — фестиваля аутентичной уральской кухни. В 2022 году был приглашен в Москву ресторанным домом Maison Dellos и возглавил кухню нового проекта французского гранд-кафе “Шануар”.
В “Шануар” Эдуард Архипов с легкостью сочетает традиции и современность, создавая стильные авторские интерпретации классических блюд. Сегодня в меню гранд-кафе представлены кок-о-ван, пате ан крут, торшон из фуа-гра, алио олио с крабом, тарт татен с грушей и мороженым из айвы и другие хиты, полюбившиеся гостям со всего мира.
Объяснение в любви брассери как явлению, как некоему уже утраченному чуду, со взглядом из сегодняшнего дня
Эдуард Архипов, шеф-повар гранд-кафе «Шануар», Москва
А вот и он! Самый длинный шорт-лист премии «Лучшие в индустрии» 2025! Супер-звезды и скромные работяги, заслуженные деятели кулинарных искусств и новые герои профессиональной кухни — кто из них станет «Шеф-поваром года» узнаем 1 декабря на Форуме лидеров фуд-индустрии. Победителей выберут члены медиа-жюри и экспертного совета «Пальмовой ветви», а список претендентов составлен на основе более чем 300 заявок, принятых оргкомитетом в течение года со всей страны, буквально от Калининграда до Владивостока.
В ресторанах Maison Dellos весь август проходит фестиваль Set-o-Mania, объединяющий два вида искусства – изобразительное и гастрономическое. В этом году фестиваль возвращается с новой концепцией:
Maison Dellos представляет музейно-гастрономический фестиваль Set-o-Mania,соединяя кулинарное мастерство с шедеврами изобразительного и прикладного искусства Гастрономический фестиваль Set-o-Mania возвращается с новой, вдохновляющей концепцией. В этот раз
Гранд-кафе «Шануар» открывает летнюю веранду – совместный проект ресторанной группы Maison Dellos и нового авторского проекта Сергея Минаева «ЧТИВО». Шеф-повар гранд-кафе «Шануар» Эдуард Архипов представит
Во французском гранд-кафе «Шануар» к Пасхе шеф-повар Эдуард Архипов подготовил фирменный кулич по авторскому рецепту. Сдобное тесто шеф готовит воздушным, влажным, насыщенным по вкусу.
Эклер и буйабес, гратен и рийет, фрикасе и пан-пердю – все ударения на последний слог и весь вечер с французским акцентом