Родился в Костромской области в городе Волгореченск.
Окончил технологический техникум, прошел курс французской кухни онлайн-школы Le Cordon Bleu и основной курс для шеф-поваров в Школе СВЧ (г. Санкт-Петербург).
Более 10 лет Николай работает в Ярославле в ресторанном холдинге «СчастьЕсть». В 2025 году открыл ресторан русско-французской кухни Silvie, и является в нем бренд-шефом.
Для Николая гастрономия стала языком самовыражения. При этом кухня для него — это не только творчество, но и дисциплина: контроль качества продукта, внимание к пищевой безопасности и чёткое следование стандартам. Он уверен, что гастрономия должна быть не только яркой и вдохновляющей, но и надёжной. В этом сочетании — и есть его стиль: уважение к продукту, забота о госте и уверенность в том, что вкус и качество будут на высоком уровне каждый раз.
В работе опирается на классические техники французской школы, но всегда ищет пространство для авторских решений. Вдохновение берет их сезонных, локальных продуктов и культурных традиций, которые переосмысляет в современном ключе.
В свободное время старается оставаться в движении: играет в футбол с друзьями, где важны азарт и командный дух, ходит в зал, чтобы поддерживать форму. Но главный источник радости и вдохновения — это семья.
Silvie — история любви между французской мечтательницей и русским кулинаром. Их встреча стала началом гастрономического путешествия, объединившего две великие культуры
Гастробар DUDKI — пространство в два этажа с атмосферной летней верандой. Стильное, концептуальное фьюжн-меню подарит незабываемые вкусовые ощущения.
Николай Курнев бренд-шеф ресторанного холдинга «СчастьЕсть», Ярославль
Калейдоскоп текстур и вкусов во время фестиваля BreakFest всегда впечатляет. Традиционно, шефы открывают для нас нечто неожиданное в каждом сезоне, и в очередной раз доказывают, что включить завтрак в свой
Ресторан Silvie принимает участие в фестивале РРФ «Новые имена».
Третий год гастробар DUDKI и шеф-повар Николай Курнев становятся участником масштабного всероссийского Фестиваля дальневосточных гребешков «На Гребне!».Фестиваль посвящен одному из самых популярных дальневосточных морепродуктов — приморскому гребешку, жемчужине Японского моря.
