Cалат из мраморной говядины, печеного картофеля и томатов | chef.ru
Поделиться в facebook
Поделиться в vk
Поделиться в email
Поделиться в telegram
Поделиться в whatsapp

Cалат из мраморной говядины, печеного картофеля и томатов

Евгений Михайлов, Drinks@Dinners, Москва

Ингредиенты

Говядина 60 г
Помидоры 100 г
Лук красный 10 г
Каперсы 5 г
Заправка с эстрагоном 30 г
Кинза 5 г
Масло растительное 10 г
Картофель 70 г
Тимьян или розмарин 5 г
Морская соль 2 г

Для заправки
Оливковое масло 15 г
Эстрагон 5 г
Лайм 5 г
Бальзамический уксус 15 г
Розмарин или тимьян 2 г

Приготовление

Взять кусок мяса, желательно отруб, который можно жарить на гриле. Это может быть вырезка, стриплойн, рибай, фланк стейк, кострец, топ блэйд. Берем помидоры, режем крупно, лук красный режем полукольцами, картофель запекаем в печи 25 минут или на углях.
Готовим заправку с эстрагоном: смешиваем оливковое масло, эстрагон, немного лайма, немного бальзамического уксуса и можно пряности добавить (розмарин, тимьян).
Готовый картофель разрезаем пополам и режем на дольки. Одна половинка картофеля будет идти на одну порцию салата.
Помидоры замешиваем с красным луком, добавляем туда заправку и свежую кинзу. Всё перемешиваем, выкладываем на тарелку, рядом кладем теплый картофель.
Мясо обжариваем на мангале до состояния медиум. Режем его на кусочки, которые удобно есть и выкладываем на тарелку с салатом. Посыпаем сверху морской солью.

Летняя терраса и сезонное предложение от ресторана Drinks@Dinners

Прогуливаясь по оживленной Пятницкой улице, невозможно не заметить особняк XVIII века, где разместился ресторан Drinks@Dinners. Несколько столетий назад усадьба принадлежала купцам Самгиным — владельцам колокололитейного завода

«Champagne. Hedonism: просто о красивом» — дегустация в Drinks@Dinners

Ресторан Drinks@Dinners продолжает удивлять гостей атмосферными винными дегустациями. Только-только гости соревновались знанием виноградных культур во время увлекательной игры в «Винное казино», как сомелье Роман Мешитбаев

ведро

На Руси ведро было весьма удобной мерой измерения. Полное ведро соответствовало 12 литрам воды. Как объяснить в старину объем того или иного продукта? 10 ведер

бульон

Бульон – это основополагающий продукт во французской и русской кухнях. Именно бульон выступает в качестве незаменимой базы для приготовления соусов и супов. Самый простой способ

антреме

антреме

Слово «антреме» состоит из двух французских корней «entre» и «mets», и означает «между подачами, блюдами». Появилось антреме еще в ранней Римской империи: во время пира,

Винное казино в Drinks@Dinners

1 апреля, в 19:00, ресторан Drinks@Dinners на Пятницкой улице приглашает самых «азартных» гостей принять участие в увлекательном «винном казино». Условия игры просты: участники соберутся вокруг

ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ