Cалат из мраморной говядины, печеного картофеля и томатов

• Говядина 60 г
• Помидоры 100 г
• Лук красный 10 г
• Каперсы 5 г
• Заправка с эстрагоном 30 г
• Кинза 5 г
• Масло растительное 10 г
• Картофель 70 г
• Тимьян или розмарин 5 г
• Морская соль 2 г

Для заправки

• Оливковое масло 15 г
• Эстрагон 5 г
• Лайм 5 г
• Бальзамический уксус 15 г
• Розмарин или тимьян 2 г

Подготовка ингредиентов

• Взять кусок мяса, желательно отруб, который можно жарить на гриле (вырезка, стриплойн, рибай, фланк стейк, кострец, топ блэйд).
• Взять помидоры, нарезать крупно.
• Красный лук нарезать полукольцами.
• Запечь картофель в печи 25 минут или на углях.

Приготовление заправки

• Смешать оливковое масло, эстрагон, немного лайма, немного бальзамического уксуса.
• По желанию добавить пряности (розмарин, тимьян).

Сборка салата

• Разрезать готовый картофель пополам и нарезать на дольки (одна половинка картофеля на одну порцию салата).
• Помидоры смешать с красным луком.
• Добавить заправку и свежую кинзу, всё перемешать.
• Выложить салат на тарелку, рядом положить тёплый картофель.

Приготовление мяса и подача

• Обжарить мясо на мангале до состояния медиум.
• Нарезать мясо на удобные для еды кусочки.
• Выложить мясо на тарелку с салатом.
• Посыпать сверху морской солью