Летний салат с черешней
03.07.2023
Евгений Михайлов шеф-повар ресторана Drinks@Dinners, Москва
Подготовка ингредиентов
1. Взять кусок мяса, желательно отруб, который можно жарить на гриле (вырезка, стриплойн, рибай, фланк стейк, кострец, топ блэйд).
2. Взять помидоры, нарезать крупно.
3. Красный лук нарезать полукольцами.
4. Запечь картофель в печи 25 минут или на углях.
Приготовление заправки
1. Смешать оливковое масло, эстрагон, немного лайма, немного бальзамического уксуса.
2. По желанию добавить пряности (розмарин, тимьян).
Сборка салата
1. Разрезать готовый картофель пополам и нарезать на дольки (одна половинка картофеля на одну порцию салата).
2. Помидоры смешать с красным луком.
3. Добавить заправку и свежую кинзу, всё перемешать.
4. Выложить салат на тарелку, рядом положить тёплый картофель.
Приготовление мяса и подача
1. Обжарить мясо на мангале до состояния медиум.
2. Нарезать мясо на удобные для еды кусочки.
3. Выложить мясо на тарелку с салатом.
4. Посыпать сверху морской солью
Евгений Михайлов шеф-повар ресторана Drinks@Dinners, Москва
Умение быстро адаптироваться и эффективно действовать в ситуации нестабильности – ключевой навык, необходимый современному шефу. Как продуктивно работать с усеченным штатом, быстро обучать новичков и
Евгений Михайлов для зимнего меню Drinks@Dinners, Москва
Это холодный суп андалузской кухни — протертый и кремообразный. В основном, готовится из томатов, с добавлением мякоти белого хлеба. Это нужно для того, чтобы даже
Ванильный ликер №1 в мире. Он производится на основе 30 средиземноморских трав, а придуман был виноделом Артуром Вакари. Напиток назван в честь Джузеппе Гальяно, героя
Ликер «Италикус» производится в Пьемонте. Содержание алкоголя в нем 20%. Это ярко-выраженный вкус цветов бергамота, он имеет нежный цитрусовый аромат, дополненный оттенками лепестков роз, лаванды
