Картофельные булочки для бургеров

Приготовление картофельного пюре
1. Картофель очистить и обжарить.
2. Залить картофель водой и отварить до готовности.
3. Слить воду, оставив 230 г.
4. Протереть картофель через сито или натереть на крупной терке. Должно получиться 300 г готового пюре.

Приготовление опары и теста
1. Смешать теплую воду от картофеля, сливки, сахар и дрожжи. Оставить на 10 минут.
2. Муку смешать с солью в чаше планетарного миксера.
3. Влить жидкие компоненты, картофель и яйцо.
4. Вымешивать 5 минут на первой (низкой) скорости.
5. Увеличить скорость и вымешивать еще 5 минут, постепенно добавляя сливочное масло.

Брожение теста
1. Смазать руки растительным маслом и переложить тесто в контейнер.
2. Оставить при комнатной температуре на 2 часа, после первого часа сделать обминку.
3. Убрать тесто в холодильник на 8-10 часов.
4. Достать тесто за 30 минут до дальнейшей работы.

Формовка и расстойка
1. Разделить тесто на 12 частей по 100 г.
2. Скатать из каждой части шар.
3. Оставить под пленкой на 2 часа.

Выпечка
1. Смазать тесто смесью яйца, молока и растопленного сливочного масла.
2. Запекать при температуре 180 градусов около 12-15 минут