Суп тыквенный с рваной говядиной | chef.ru
chefru_logo_newyear
Поиск

Суп тыквенный с рваной говядиной

Тимур Лясников, шеф-повар ресторана «Засека»

Ингредиенты

Тыква 300 г
Лук репчатый 80 г
Бекон 40 г
Масло оливковое 10 г
Чабрец 1 г
Овощной бульон 400 г
Сливки 33% 30 г
Соль 5 г
Перец белый 1 г
Грудинка запечённая 20 г
Крахмал 5 г
Тыквенное масло 4 г
Тыквенные семечки 3 г

Приготовление

Предварительно запечь тыкву с добавлением чабреца, кленового сиропа и специй.
Лук обжарить до полуготовности, добавить бекон, жарить до готовности лука. Добавить запеченную тыкву.
Потушить с овощами, добавить овощной бульон и томить до готовности, затем пробить блендером до однородной массы, украсить тыквенным маслом, семечками и рваной говядиной, обжаренной во фритюре с добавлением крахмала.

Засека

Возвращение в терем: легендарный ресторан русской кухни «Засека» снова открыт. Визитная карточка Пензы – сказочный терем, ресторан русской кухни «Засека» с
46-летней историей. 4 русские печи.

Читать полностью »

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ