Свердловские слойки

На 25 слоек
Тесто:
Пшеничная мука — 1046 г
Вода питьевая — 272 г
Молоко — 272 г
Яйцо куриное — 125 г
Сахар — 230 г
Живые дрожжи — 41 г
Соль — 10 г
Ванильная паста — 10 г
Сливочное масло из Новой Зеландии — 471 г
Выход: 2460 г

Крошка на слойку (500 г):
Пшеничная мука — 300 г
Сахар — 200 г
Сливочное масло из Новой Зеландии — 200 г

Земляничное варенье:
Земляника — 1 кг
Сахар — 400 г