Водевиль | chef.ru
Поиск
Close this search box.
chefru-logo

Водевиль

Дмитрий Фофанов, GOOD COMMUNITY: BREADWAY-cafe; The Barbara, Екатеринбург

Пародия. Мюзикл. Комедия: именно эти театральные жанры послужили отправной точкой создания всей коктейльной карты богемного BREADWAY-cafe в сезоне зима-весна 2021 года.

Сладкий, десертный коктейль Водевиль — визитная карточка BW-cafe. По вкусу напоминает конфету с ликером, что особо было важно для нас, ведь десерты, выпечка и конфеты — неотъемлемая часть кафе.

Домашний ликер на вишне и горьком шоколаде
Року джин
Лаймовый кордиал
Баббл дропс

Ингредиенты

Выход на 1 коктейль:
Домашний ликер на вишне и горьком шоколаде 0,03 л
Року джин 0,025 л
Лаймовый кордиал 0,05 л
Баббл дропс 0,001 л

Приготовление

Шейк, Драй шейк, Дабл Стрейн

Лаймовый кордиал:
Вода 1 л
Сахар 0,4 кг
Яблочная кислота 0,014 кг
Лимонная кислота 0,009 кг
Листья карфского лайма 0,006 кг

Проварить на медленном огне 5 минут. Затем поставить остывать. После процедить и перелить в бутылку

Домашний ликер на вишне и горьком шоколаде
Вишня с/м 0,25 кг
Шоколад горький кондитерский 0,12 кг
Сахар 0,15 кг
Року джин 0,025 л
Поместить всё в вакуумный пакет и поставить в сувид на 4 часа при температуре 60 градусов. После процедить и убрать в морозилку на 4 часа. По истечению времени заново процедить.

ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ

Vk
Написать в редакцию

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ