Маринованный перец рамиро с анчоусами
Сергей Лименько
город
Москва
Ингредиенты3
пармезан 13полба 3анчоус 3сливки 3свекла 2цветок цукини 2сливочный сыр 2трюфель 2помидор 2зелень 2гребешок 2говядина 2сыр 1рамиро перец 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1соевый соус 1спаржа 1чеснок 1тимьян 1томат 1тунец 1хлеб 1хумус 1перец 1шампиньон 1шпинат 1яичный желток 1перец рамиро 1креветка 1паста 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горчица 1орзо 1гриб 1груша 1зелёная гречка 1кабачок 1картофель 1масло 1мозговая кость 1мука 1яйцо 1
Техника
Оборудование
блендер 8вакууматор 4духовой шкаф 3варочная плита 2дегидратор 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2фритюрница 2морозильное оборудование 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1газовая плита 1конвекционная печь 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1сотейник 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Сергей Лименько
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Павел Хорсов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
Антон Луценко
Цветы цукини в кляре, соус путтанеска
Мирко Дзаго
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Фаршированный перец с полбой
Андрей Макаев
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков