город
Москва
Ингредиенты3
лук 12яблоки 1репа 1сливки 2яйцо 2утка 2томат 1пудра из фундука 1мёд 1миндальное молоко 1моцарелла 1паста трюфельная 1печень трески 1помидор 1ревень 1тесто 1тыква 1ром 1масло подсолнечное 1свинина 1сельдерей 1слива 1сыр 1салатный микс 1мандарин 1марципан 1ирга 1баранина 1белый шоколад 1бриошь 1водоросли 1гриб 1грибы 1джем 1зубровка 1каперс 1манго 1картофель 1кинза 1клюква 1крахмал 1курдючный жир 1куриное мясо 1лосось 1малина 1яичный белок 1
Техника
жарка 8запекание 5взбивание 4карамелизация 4маринование 3тушение 3эмульгирование 3пюрирование 2гриль 2охлаждение 2выпекание 2прогревание 1су-вид 1стабилизация 1соление 1процеживание 1протирание 1водяная баня 1копчение 1замораживание 1замес 1желирование 1выпаривание 1варка 1вакуумирование 1томление 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Французский яблочный пирог
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Суп капучино из лесных грибов
примерное 30 минут
Луковый суп а-ля Champ
Арина Журавлева
Ребра свиные
Павел Федотов
Салат из помидоров с красным луком
Владимир Петренко
Люля из баранины
Рустам Даутов
Три идеи мороженого / Зубровка, клюква, розовый перец и белый шоколад / Репа, сливочная карамель и мандарин / Правила ирги
не указано
Шакшука
Владимир Хохлов