Элегантное гранд-кафе Pavlova, расположенное в центре парадного Петербурга, — это гармоничное сочетание российской широты души и французской изысканности, проверенных временем кулинарных традиций и авторского поиска новых вкусовых сочетаний, очаровательной театральности интерьеров и неподдельной любви к хорошей кухне.
Проект, вдохновлённый талантом великой русской балерины Анны Павловой, приглашает погрузиться в атмосферу блистательного гастрономического спектакля, где идеально выверена каждая мизансцена. Все детали здесь настраивают на волнующее предвкушение встречи с кулинарным искусством – подобное тому, что испытывает завзятый театрал в ожидании интересной премьеры.
Несмотря на лёгкий налёт торжественности, интерьер ресторана совершенно лишён пафоса. Вся обстановка, от витринных окон и зеркальных стенных панно с благородной патиной до удобных диванов и напоминающих театральный занавес штор, лишь помогает настроиться на приятное времяпровождение и намекает, что приход сюда – пусть небольшое, но событие, выделяющееся в череде будничных дел. Театральную тему поддерживают использованные в оформлении элементы балетных станков, эффектная центральная люстра и лакированные шкатулки с изображением балерины, в которых приносят столовые приборы. Барная зона расположена необычно – в центре зала. На её стороне, обращённой ко входу, разместили витрину с аппетитными десертами, которые можно приобрести навынос.
Автором меню стал Роман Тесленко, на чьем творческом пути были стажировки в столичных ресторанах Koji и CuttaCutta, работа в одном из самых известных заведений Петербурга «КоКоКо» и совместные ужины с такими легендами, как Мауро Колагреко и братья Костарди. Также Роман жил за границей и много путешествовал, знакомясь с особенностями различных национальных кухонь.
В меню кафе Pavlova шеф соединил самые яркие мотивы русской и французской кухонь, добавив к ним свой собственный взгляд на гастрономию. Здесь подают утиный паштет с фуа-гра на бриоши и оливье с камчатским крабом, легендарный луковый суп и уху из лосося и судака, печень с черносливом в коньяке и бефстроганов с кремом из белых грибов. Список десертов открывает, конечно же, знаменитая «Павлова», украшенная фигуркой белоснежного лебедя. Компанию ей составляют крем-брюле и кешью-тарт с сорбетом из манго, а из кондитерской витрины также можно заказать нежнейшие тарталетки с ягодами, эклеры и наполеон с клюквой. Изысканность меню дополнили продуманной картой вин, в которой, как в успешном театральном репертуаре – только достойные внимания хиты и ничего лишнего.
В выборе ингредиентов для блюд шеф сделал ставку на локальность, поэтому многие позиции закупаются у местных фермеров. Кроме того, часть продуктов – как, например, фирменная пастрами – готовится прямо в кафе, а в собственной пекарне каждый день выпекают свежие багеты, круассаны и бриоши.
Pavlova – это подлинно петербургское кафе с отчётливым французским акцентом и очаровательным налётом старины. Оно прекрасно подойдёт для неспешного завтрака с близкими, романтического свидания или раннего ужина перед балетной премьерой в расположенном неподалёку Михайловском театре.
