KUZNYAHOUSE
Шеф-повар Руслан Закиров переосмыслил меню завтраков в Kuznyahouse и Kuznya Cafe, адаптировав их под холодный сезон
- Санкт-Петербург
Этим летом шеф ресторана Kuznyahouse Руслан Закиров переосмыслил основное меню проекта и представил его в совершенно новом формате.
- Санкт-Петербург
«Грибы превращаются в воздушное безе и играют партию с икрой форели в умами маринаде, щекочущем рецепторы, палтус прячется под маковым “одеялом”, маринованные молодильные яблочки купаются в реках карамелизованной ряженки, а из теста сплетается невесомый узор, отдаленно напоминающий кружевную салфетку-макраме из бабушкиного серванта, и ностальгия предательски щиплет нос», - Сказочный сет.
- Барнаул, Благовещенск, Владивосток, Волгоград, Воронеж, Екатеринбург, Ижевск, Казань, Калининград, Киров, Красноярск, Липецк, Магадан, Москва, Мценск, Нижний Новгород, Новосибирск, Омск, Рязань, Самара, Санкт-Петербург, Сочи, Тверь, Томск, Тюмень, Уфа, Хабаровск, Челябинск, электросталь, Южно-Сахалинск, Якутск, Ялта, Ярославль
В этом году в категории «Шеф года» оргкомитет премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» получил более 200 заявок, на основе которых и был составлен shortlist - ТОП-30 шефов 2022.
- Екатеринбург, Москва, Нижний Новгород, Новосибирск, Самара, Санкт-Петербург, Сочи, Тюмень
Наверное, это мое место силы. Здесь люблю сидеть с чашкой кофе, смотреть на людей и думать о своем. Спокойно, тихо и уютно.
- Санкт-Петербург