Блинный vegan-торт

Блинчики:

• • Вода – 230 г
• • Растительное молоко – 230 г (без загустителей)
• • Мука зеленой гечки – 80 г

• Соль – щепотка

• • Эритрит – 20 г /сироп топинамбура – 15 г
• • Масло авокадо – 20 г
• • Корица – 1/2 ч.л.

Воздушный смородиновый крем

• • Урбеч кешью – 230 г
• • Кокосовое молоко – 240 мл
• • Ваниль – семена по вкусу
• • Смородина/ малина замороженная прогретая – 185 г
• • Сироп топинамбура/ агавы – 70 г

• Соль – щепотка

• • Инулин – 90 г
• • Сок лимона – 20 г
• • Агар-агар – 4 г
• • Масло какао – 20 г

Блины

• Смешиваем все ингредиенты и 2/3 муки в блендере до однородной массы.
• Добавляем оставшуюся 1/3 муки и размешиваем венчиком.
• Жарим блины с двух сторон на очень разогретой сковороде, без масла.

Крем

• Все кроме масла и урбеча смешиваем в сотейнике и нагреваем до кипения. Оставляем на 30 секунд.
• Вливаем все в блендер, добавляем урбеч и масло, пробиваем 2 минуты до гладкой эмульсии.
• Переливаем в чашу, накрываем и оставляем на ночь в холодильнике.

Сборка

• Выкладываем послойно блины, крем и свежие ягоды.

Украшаем по своему вкусу