Крем-суп из лисичек

На пять порций:

• Лук-шалот — 40 г
• Чеснок — 2-3 шт.
• Куркума молотая — 2 г
• Масло подсолнечное — 30 мл
• Вино белое — 10 мл
• Бульон грибной — 1000 г (можно из кубика)
• Картофель — 100 г (одна средняя картофелина)
• Лисички обработанные — 400 г
• Сливки — 120 мл
• Соль — 5 г
• Перец черный — 2 г
• Масло сливочное — 70 г

• Лук-шалот и чеснок мелко нарезать. В кастрюле с толстым дном разогреть подсолнечное
• масло, выложить лук и чеснок и обжаривать на слабом огне до прозрачности, добавить
• куркуму и тимьян, перемешать.
• Влить белое вино и дать алкоголю выпариться в течение 1–2 минут. Влить грибной
• бульон, довести до кипения.
• Картофель очистить, нарезать тонкими слайсами и добавить в бульон, варить до полной
• готовности картофеля. Засыпать обработанные лисички, варить еще 5 минут. Снять
• кастрюлю с огня, перелить содержимое в чашу блендера и пробить до однородной
• консистенции.
• Протереть суп через мелкое сито для удаления возможных волокон. Вернуть массу в
• чистый сотейник, добавить сливки, соль и свежемолотый черный перец, довести до кипения
• при постоянном помешивании. Снять с огня, добавить сливочное масло и перемешивать до
• полного растворения.
• Часть лисичек обжарить, использовать их для украшения при подаче супа.