M.I.A

M.I.A — ресторан в партнерстве с винодельнями «Усадьба Дивноморское» и «Криница». Назван в честь трех его ключевых фигур: Маттео Колетти — винодел из Италии, Инвер Тлехуч — шеф-повар из Краснодарского края, Александр Мурузи — энолог из Франции. Заведение было открыто ресторанной группой компаний Hurma Group, совладельцами которой являются Георгий Карпенко и Дмитрий Левицкий.

Кухня строится на идее переосмысления. Здесь современная русская гастрономия сочетается с французскими и итальянскими техниками и авторским подходом ко вкусу и подаче. Меню построено на игре узнаваемых вкусов и неожиданных сочетаниях. Нежный гребешок раскрывается в компании облепихи и абхазских лимонов, полбянка встречается с крабом и сливочным Биском, а русские картофельные пышки становятся идеальным сопровождением для щучьей икры или тартара из лосося с солёным крыжовником.

Карта напитков включает премиальные позиции «Усадьбы Дивноморское» и «Криницы». Бренд-шеф-бармен Андрей Коробков и шеф-бармен Яна Колесниченко создали коктейльную карту, которая продолжает идею единения культур и обращается к русской мифологии. Среди авторских напитков — «Циклоп», тропический тики-коктейль в стиле фэнтези с орехово-кунжутными нотами, и «Эспрессо по-бородински» с квасом, амаро и пылью из бородинского хлеба. Для гурманов — «Тарантелла» на основе джина с кинзой и халапеньо. В роли шеф-сомелье — Владислав Маркин, признанный лучшим сомелье России в 2016 году по версии рейтинга WhereToEat.

Интерьер объединяет элементы старого дворца и современные архитектурные детали: сводчатые потолки соседствуют с камнем, металлическими элементами и винными бочками.

Главное здесь — ощущение открытия, когда привычные детали раскрываются с неожиданной стороны.