Артем Хижняков

В заведении он руководит всеми процессами на кухне — от управления командой до контроля качества блюд, которые подают гостям.

Начало поварской карьеры Артема прошло в родном Ростове-на-Дону, где он узнал особенности южной гастрономии и освоил навыки работы с локальными продуктами.

После переезда в Москву возглавлял кухни таких проектов, как Jobs food&wine, Cut (il Forno Group) и гастробистро «Ладо», работал бренд-шефом сети ресторанов TRUECOST и Barbosco на Красной площади, а также шеф-поваром Soma.
После этого уже в Смоленске руководил рестораном «Нега».

Работа в Белом мысе стала новым этапом жизни и профессионального пути шефа. Вместе с семьей он переехал в Геленджик, где собрал команду и основу меню для ресторана M.I.A.

В заведении сочетаются сразу три гастрономические традиции — русская, итальянская и французская. Стиль Артема узнается в южных вкусовых акцентах, точном выборе ингредиентов и способах подачи.

Для шефа это всегда поиск баланса: «Гармония должна быть во всем: от замысла блюда до тарелки, в которой его отдают в зал».