Мауро Панебьянко

Шеф-повар Мауро Панебьянко творит в московском ресторане уже 15 лет, с самого первого дня открытия Cantinetta Antinori. В 2026 году возглавил ресторан Essenza by Mauro Panebianco.

Известность к Мауро Панебьянко пришла, когда он работал в Милане, а после было сотрудничество с швейцарским отелем, открытие ресторана в Мюнхене, и, наконец, приглашение поработать в России. Так и началось это путешествие длиной в целую декаду, но даже за это время Мауро открыл для гостей Cantinetta Antinori еще не все секреты итальянской кухни.

Верный своему девизу, дарить только положительные эмоции гостям, предлагая изысканную простоту и вкус, он сочетает страсть к новым впечатлениям, свежий взгляд на сезонные ингредиенты и любовь к кухне, которая дарит радость. И все это, конечно, с итальянским акцентом.

Мауро: «Я родился в Бусто-Арсицио — городе на севере Италии, который является воротами столицы моды — Милана.
В детстве я проводил много времени в ресторане своего дяди. Помню, как в пятилетнем возрасте помогал убирать столики, подходил к гостям и угощал их карамельками.
С годами ресторанный мир завораживал меня все больше, поэтому я выбрал обучение профессии повара. Учился в институте гостиничного бизнеса в Стрезе — одном из самых известных в Европе — а каждое лето в качестве помощника шеф-повара и кондитера практиковал свои навыки в различных ресторанах. Я окончил институт с высокими оценками.»