Грибная похлебка

• Белые грибы свежие — 100 г
• Вешенки — 100 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Масло сливочное — 20 г
• Масло растительное — 3–4 ст. л.
• Сметана — 70 г

Шнитт-лук — несколько стеблей

Соль — по вкусу

• Перец чёрный молотый — по вкусу

• Зачистить ножки белых грибов, нарезать грибы, залить 800 мл воды, довести до кипения и варить 30 минут.
• Слить и процедить отвар, его должно получиться около 600 мл. Грибы отложить.
• Нарезать лук тонкими полукольцами и томить на 2 ст. л. растительного масла на среднем огне 20–25 минут до карамелизации, не давая подгореть.
• Нарезать вешенки и обжарить вместе с отварными белыми грибами на оставшемся растительном масле до румяности, посолить.
• Добавить сливочное масло и мелко рубленый чеснок, прогреть 1 минуту, затем добавить лук.
• Залить грибы отваром и проварить на слабом огне 10 минут, в конце поперчить.