Блинный vegan-торт

Алина Тютькова — основатель и holistic бренд-шеф международного healthy-проекта Angel Cakes

Ингредиенты

Блинчики:
• Вода – 230 г
• Растительное молоко – 230 г (без загустителей)
• Мука зеленой гечки – 80 г
• Соль – щепотка
• Эритрит – 20 г /сироп топинамбура – 15 г
• Масло авокадо – 20 г
• Корица – 1/2 ч.л.

Воздушный смородиновый крем
• Урбеч кешью – 230 г
• Кокосовое молоко – 240 мл
• Ваниль – семена по вкусу
• Смородина/ малина замороженная прогретая – 185 г
• Сироп топинамбура/ агавы – 70 г
• Соль – щепотка
• Инулин – 90 г
• Сок лимона – 20 г
• Агар-агар – 4 г
• Масло какао – 20 г

Приготовление

Блины
1. Смешиваем все ингредиенты и 2/3 муки в блендере до однородной массы.
2. Добавляем оставшуюся 1/3 муки и размешиваем венчиком.
3. Жарим блины с двух сторон на очень разогретой сковороде, без масла.

Крем
1. Все кроме масла и урбеча смешиваем в сотейнике и нагреваем до кипения. Оставляем на 30 секунд.
2. Вливаем все в блендер, добавляем урбеч и масло, пробиваем 2 минуты до гладкой эмульсии.
3. Переливаем в чашу, накрываем и оставляем на ночь в холодильнике.

Сборка
1. Выкладываем послойно блины, крем и свежие ягоды.
2. Украшаем по своему вкусу