Майоркинский бисквит с миндальным мороженым

Для миндального бисквита:

1. Сливочное масло взбить с сахаром до состоянии пасты.
2. По одному ввести яйца.
3. Добавить молоко.
4. Ввести все сухие ингредиенты.
5. Отпекаем при 160С 10-15 мин. Первые 10 мин- конвекция 1, остальное время- конвекция

Для миндального крема:

Сливки, сыр и пудру взбить до мягкого гладкого и устойчивого состояния. В конце вмешать ликер и пралине.

Для грильяжа:

1. Воду, глюкозный сироп и масло довести до кипения.
2. Дождиком ввести сахар, смешанный с пектином, довести до кипения и снять с огня.
3. Распределить по силиконовому коврику и посыпать минальными лепесткми. Выпекать при 180С до золотистого цвета, конвекция 1.

Для миндального мороженого:

1. Сливки 300 гр. и молоко довести до кипения.
2. Заварить желтки с сахаром и тримолином.
3. ввести в желтки молочную смесь и продолжать варить на водяной бане.
4. Добавить вторую часть сливок (600 гр.), ликер и миндальное пралине. Пробить блендером, процедить.