Блинный пирог

• Блины 7 шт
• Фарш из дичи 400 г
• Сливки 100 г
• Протертые томаты 100 г
• Сыр сулугуни (можно заменить на моцареллу) 100 г

Соус-фарш аля Болоньезе

• Мясо диких животных 1,5 кг
• Масло растительное 100 г
• Лук репчатый 400 г
• Морковь 210 г
• Томатная паста 100 г
• Масло сливочное 50 г
• Стебель сельдерея 50 г
• Томаты 500 г
• Чеснок 10 г
• Тимьян, соль, перец по вкусу

Приготовление соуса аля Болоньезе

• Прокрутить мясо (кабан и лось или свинина/говядина для дома) в мясорубке 2 раза.
• Нарезать овощи мелким кубиком.
• Прогреть чеснок со сливочным и растительным маслом.
• Добавить нарезанные овощи и пассеровать.
• Добавить фарш, тимьян, соль и перец.
• Добавить томатную пасту.
• После того как овощи с фаршем спассируются, добавить протертые томаты пилати.
• Тушить соус до готовности мяса от 40 минут до 1,5 часов, в зависимости от количества мяса и температуры.

Приготовление блинов

• Приготовить несладкие классические блины.

Сборка пирога

• Выложить блин на форму.
• Равномерно распределить сверху соус с фаршем.
• Добавить немного перетертых томатов, сливок и тертого сыра.
• Повторять слои, выкладывая блин, соус и добавки.
• Верхний слой – слой фарша с тертым сыром.
• Запекать пирог в духовке при 180 градусах 8-10 минут.
• Подавать пирог в огнеупорной посуде