Monkey bread
Monkey bread или булочки с корицей "наизнанку" — отличный вариант сладкой выпечки на большую компанию, его удобно печь и удобно есть. Особенно популярны "манки" (так мы называем их в пекарне) в Соединенных штатах и Великобритании, где их часто готовят из подручных ингредиентов в кемпингах на открытом огне. Все как мы любим: долгая ферментация, каждый шарик сформован вручную, ни один батон не похож не предыдущий.
Время приготовления
примерное 55 минут
Ингредиенты
- Для Monkey bread на 16 шариков по 25 г (одна форма 22х12 см):
- Сдобное тесто 400 г
- Тростниковый сахар 60 г
- Корица 20 г
- Сливочное масло 25 г
Глейз:
- Сливочное масло 25 г
- Коричневый сахар 50 г
- Вода 10 г
Приготовление
Подготовка шариков
- Разделить тесто на 16 равных частей и сформовать шарики.
- Обвалять шарики сначала в растопленном сливочном масле, затем - в смеси корицы и сахара.
- Выложить шарики в форму.
- Дать подрасти в течение получаса.
Приготовление глейза
- Растопить сахар с водой.
- Снять с плиты и вмешать сливочное масло до однородности.
Выпекание
- Залить шарики глейзом.
- Поставить в печь.
- Выпекать при 180 градусах 25 минут.