Самое масштабное обновление в ресторане «Китайская грамота. Бар и Еда»
Ресторан «Китайская грамота. Бар и Еда» запускает крупнейшее обновление за все 8 лет своего существования. С 19 сентября здесь появится новое меню от шеф-повара Чжан
Салат из битых огурцов с кинзой и кешью
Чжан Сяньчэн, Китайская грамота. Бар и Еда, Москва
Ингредиенты
Огурец 140 г
Орехи кешью жареные 22 г
Соевый соус светлый 15 мл
Сахарный песок 3 г
Кинза 15 г
Чеснок 5 г
Масло острое 10 г
Уксус рисовый черный 15 мл
Масло кунжутное 11 г
Орехи кешью жареные 22 г
Соевый соус светлый 15 мл
Сахарный песок 3 г
Кинза 15 г
Чеснок 5 г
Масло острое 10 г
Уксус рисовый черный 15 мл
Масло кунжутное 11 г
Приготовление
Свежий огурец отбить тыльной стороной ножа, нарезать брусками. Чеснок нарезать мелко, а кинзу – крупно. Перемешать огурец, кинзу и чеснок в салатнике. Приготовить фирменный соус – соединить соевой соус, острое масло, кунжутное масло, уксус и сахар. Добавить орехи кешью в салат, заправить соусом, перемешать.
ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ
Banana Nuts
Илья Пудовкин, tacobar, Москва
Утиная ножка конфи с луком шалот и брусникой
Бренд-шеф ресторанов #СибирьСибирь и шеф-повар ресторана в Москве — Евгений Кузнецов. Шеф-повар ресторана в Новосибирске — Наталья Крупеня. Шеф-повар ресторана в Тюмене — Николай Левин
Форель Киндзмари
Дмитрий Гаврилов, Rezzo, Сочи
Коктейль «Огонь»
Илья Пудовкин, Кнорозов бар, Москва
Штруделидзе с хлопьями миндаля
Аваз Махкамов шеф-повар ресторана «ХОЧУ ПУРИ», Новосибирск
Варенье с крыжовником и мелиссой
Алена Солодовиченко
