Приготовление основы
1. Творог протереть через сито.
2. Смешать все ингредиенты. Можно сделать основу с вечера и дать постоять в холодильнике до утра, тогда глютен хорошо сработает и форма надежнее скрепится (но и текстура сырников будет более упругая).
Жарка
3. Обжарить на сковороде до готовности.
Секрет приготовления
4. Правильная формовка сырника ножом, в процессе которой мука “вбивается” в поры верхнего слоя и образует каркас. Именно так получается поджаристая корочка и нежный сырник внутри
В преддверии очного этапа национального гастрономического конкурса «ЛАВРЫ», который ставит своей целью поиск и поддержку молодых талантов до 30 лет, ведущие эксперты индустрии и члены жюри поделились своими мыслями о том, где проходит граница между просто талантливым поваром и настоящим лидером кухни.
Основательница, бренд-шеф ресторана Par Michele Gastronomie, Санкт-Петербург
Тот случай, когда включаешь подборку любимых утренних песен шеф-поваров со всей страны, и осознаешь, что в глубине души и сам всегда мечтал быть шефом. Доброе утро! Просыпайтесь и включайте этот особенный плейлист. В первой подборке — избранные треки от участников летнего фестиваля завтраков BreakFest
Трюфель, саган-дайля, соленая вишня, жимолость и другие неожиданные продукты, с которых можно начать день в рамках фестиваля BreakFest и не только
