1) Творог протереть через сито
2) Смешать все ингредиенты. Можно сделать основу с вечера и дать постоять в холодильнике до утра, тогда глютен хорошо сработает и форма надежнее скрепится (но и текстура сырников будет более упругая).
4) Обжарить на сковороде до готовности.

Секрет устойчивой формы при жарке — это правильная формовка сырника ножом, в процессе которой мука “вбивается” в поры верхнего слоя и образует каркас. Именно так получается поджаристая корочка и нежный сырник внутри.