Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Калининград

7 записей

Категория блюда

закуска 3горячее 1десерт 1основное блюдо 1

Кухня

гастрономическая 2молекулярная 2

Ингредиенты

картофель 2морковь 2огурец 2телятина 2белок 1вино красное 1вишня 1грибы 1икра сельди 1йогурт 1
ещё
курица 1малина 1маскарпоне 1миндаль 1оленина 1побеги елки 1свекла 1сметана 1соленые огурцы 1сыр 1укроп 1фуа-гра 1чоризо 1

Техника

эмульгирование 4варка 2взбивание 2жарка 2запекание 2сушка 2томление 2выпаривание 1замораживание 1засаливание 1
ещё
су-вид 1

Оборудование

су-вид оборудование 3вакууматор 2варочная плита 2планетарный миксер 2блендер 1гриль 1дегидратор/сушилка 1кастрюля 1конвектомат 1пароконвектомат 1
ещё
печь 1сковорода 1шоковая заморозка 1