Если закрыть глаза, то это холодный литовский борщ, который в Калининграде считается местным блюдом, приобретенным благодаря близости с Литвой. Мы cоздали свое виденье холодного литовского борща в закуску путем дегидрации.
1. Подготовить свекольную смесь для дегидрации.
2. Разложить смесь равномерным слоем на дегидрационной лотке.
3. Включить дегидратор и установить температуру согласно инструкции.
4. Оставить смесь для дегидрации более чем на 12 часов.
5. Проверить готовность смеси после окончания времени дегидрации
Энигма – уникальный, иммерсивный, гастрономический проект компании Агеев групп в Калининграде.
Елена Купцова, ресторан Dolce Vita, Калининград. Основное меню ресторана
Елена Купцова, ресторан Dolce Vita, Калининград
