Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

7 записей

Категория блюда

основное блюдо 1салат 1холодная закуска 1

Кухня

авторская 1испанская 1

Ингредиенты

горошек 7картофель 4морковь 2огурец 2артишок 1индейка 1кокос 1краб 1лангуст 1майонез 1
ещё
нельма 1нут 1окунь 1осьминог 1перепелиное яйцо 1помидор 1редис 1свекла 1сметана 1шпинат 1яйцо 1

Техника

эмульгирование 5запекание 4варка 3жарка 3бланширование 2взбивание 2желирование 2маринование 2дегидратация 1замораживание 1
ещё
инфузия 1на пару 1припускание 1пюрирование 1сифон 1томление 1ферментация 1

Оборудование

блендер 4пароконвектомат 2вакууматор 1варочная плита 1дегидратор 1духовой шкаф 1индукционная плита 1кастрюля 1конвекционная печь 1пароварка 1
ещё
печь 1плита (газовая или индукционная) 1сифон 1сифон для эспумы 1
Сбросить фильтры