Секрет мягкого осьминога — в приготовлении.
Первым делом его нужно разморозить и замочить в холодной воде на полчаса. Далее слегка отбить и положить на лёд. Готовить моллюска лучше на пару, в бульоне со специями и добавлением вина, в среднем от 60 до 80 минут.

1. Отварить осьминога, как было сказано выше, и нарезать на кусочки.
2. Горошек припустить на сковороде на сливочном масле до мягкости и пробить блендером, пока он горячий.
3. Картофель отварить в мундире и обжарить на оливковом масле пару минут до золотистой корочки.