«El Pulpo» — это картошка, толчённая с осьминогом, — традиционное и очень простое блюдо родом из Испании, ставшее популярным ещё несколько веков назад. Шеф Taste воплотил его в меню с добавлением авторских ингредиентов, чтобы напомнить гостям вкус солнечной прибрежной страны.
Подготовка осьминога
1. Разморозить осьминога и замочить в холодной воде на полчаса.
2. Слегка отбить осьминога и положить на лёд.
3. Готовить осьминога на пару или в бульоне со специями и добавлением вина в течение 60-80 минут.
Обработка осьминога
1. Отварить осьминога, как описано выше, и нарезать на кусочки.
Приготовление горошка
1. Припустить горошек на сковороде на сливочном масле до мягкости.
2. Пробить горошек блендером, пока он горячий.
Приготовление картофеля
1. Отварить картофель в мундире.
2. Обжарить картофель на оливковом масле пару минут до золотистой корочки
«Огоньки» — это уютное городское кафе посреди торгового центра, со светлым стильным интерьером, выполненным в натуральных цветах, разнообразным меню и большой десертной витриной.
