город

Москва

Категория блюда
десерт 2выпечка 1горячая закуска 1закуска 1напиток 1салат 1
Кухня
авторская 4абхазская 1
Ингредиенты4
орех 9груша 9репа 1яблоки 1сыр 6яблоко 3яйцо 3яичный белок 2тесто 2утка 2мука 2морковь 2мандарин 2салат 1полба 1пудра из фундука 1ром 1утиная печень 1сассапарель 1слива 1сливки 1слоеное тесто 1тыква 1пекан 1шоколад 1перец 1крахмал 1миндаль 1боб 1айва 1анчан 1апельсин 1банан 1бекон 1белый шоколад 1зубровка 1мёд 1ирга 1клюква 1кокос 1листовой салат 1малина 1марципан 1ягода 1
Техника
карамелизация 10запекание 9томление 5эмульгирование 5жарка 4варка 3взбивание 3загущение 3маринование 3сушка 3протирание 2стабилизация 2охлаждение 2выпекание 2замораживание 2конфи 1ферментация 1соление 1прогревание 1опаливание 1обжиг 1замачивание 1инфузия 1заваривание 1желирование 1глазирование 1водяная баня 1бланширование 1формовка 1
Оборудование
конвекционная печь 6блендер 5планетарный миксер 4пароконвектомат 3вакууматор 2горелка 2плита (газовая или индукционная) 1шейкер 1фризер 1тестомес 1термомиксер 1су-вид оборудование 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита газовая 1морозильная камера 1печь с паром 1пароварка 1миксер 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовой шкаф 1газовая плита 1варочная плита 1бликсер 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
орех ×груша ×репа ×яблоки ×Сбросить всё