Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

14 записей

Категория блюда
горячее 2блины 1выпечка 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты2
пармезан 13пелядь 1сливки 3говядина 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2гребешок 2рыба 1полба 1помидор 1рис 1ростбиф 1спаржа 1савойская капуста 1сладкий перец 1паста 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1томат 1лимон 1орзо 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1мука 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1креветка 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 9жарка 7маринование 6варка 4взбивание 3запекание 3стабилизация 3карамелизация 2томление 2замораживание 2загущение 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 4варочная плита 2дегидратор 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2конвекционная печь 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1гриль 1индукционная плита 1духовой шкаф 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×пелядь ×Сбросить всё