Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

14 записей

Категория блюда
горячее 2блины 1выпечка 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13рожь 1вол 1сливки 3говядина 2гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2спаржа 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1хлеб 1томат 1топинамбур 1полба 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1шпинат 1помидор 1мозговая кость 1перепелка 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1гриб 1паста 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1креветка 1мука 1орзо 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 10жарка 8маринование 6варка 5взбивание 3выпаривание 3запекание 3стабилизация 3томление 2загущение 2карамелизация 2замораживание 2копчение 1сушка 1сифон 1протирание 1прогревание 1бланширование 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1тушение 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 4пароконвектомат 3варочная плита 2дегидратор 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1духовка 1кастрюля для варки (комбинированная) 1индукционная плита 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×рожь ×вол ×Сбросить всё