Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

15 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2блины 1закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13яблоки 1релиш 1сливки 3говядина 2гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2хлеб 2ростбиф 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1ром 1томат 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1сыр чеддер 1паста 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1яичный белок 1пастрами 1мёд 1орзо 1горчица 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1огурец малосольный 1зелёная гречка 1зелень 1капуста квашеная 1картофель 1крахмал 1креветка 1мозговая кость 1мука 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 9жарка 8маринование 5варка 4взбивание 4запекание 3стабилизация 3карамелизация 2томление 2загущение 2замораживание 2выпаривание 2инфузия 1сифон 1протирание 1прогревание 1копчение 1бланширование 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1выпекание 1сушка 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 4варочная плита 3дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2миксер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1газовая плита 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×яблоки ×релиш ×Сбросить всё