Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

7 записей

Категория блюда

горячая закуска 2горячее 1

Кухня

русская 2авторская 1европейская 1

Ингредиенты

пшено 7тыква 4яйцо 2вино белое 1вино красное 1курага 1молоко 1огурец 1рапан 1рикотта 1
ещё
рыба 1сердце 1сливки 1тесто 1утка 1фенхель 1яблоко 1

Техника

варка 4карамелизация 4жарка 3томление 3тушение 3эмульгирование 3взбивание 2гриль 2загущение 2запекание 2
ещё
выпаривание 1желирование 1копчение 1маринование 1ферментация 1фламбирование 1

Оборудование

пароконвектомат 3блендер 2вакууматор 2варочная плита 1гриль 1индукционная плита 1конвекционная печь 1коптильня 1мангал 1плита 1
ещё
плита (газовая или индукционная) 1плита газовая 1сифон 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1су-вид оборудование 1термомикс 1
Сбросить фильтры