Баншатай: суп дня в «Буузах»
В октябре «Буузы» на Солянке выбрали баншатай супом дня — и до 19 октября его можно заказать за 560 рублей.
Баншатай — традиционный бурятский суп, способный быстро согреть и поддержать силы. В основе блюда лежит прозрачный мясной бульон, который готовится из говядины, нарезанной небольшими кусочками. Мясо варится на медленном огне, чтобы бульон остался светлым и ароматным, а затем в него добавляют пельмени – и они впитывают аромат мясного отвара. В отличие от более наваристых и густых супов, баншатай остаётся лёгким и «чистым» по текстуре, что подчёркивает естественный вкус мяса и бульона.
Подают баншатай горячим, с мелко нарезанным зелёным луком. Это повседневное, но очень любимое в бурятских семьях блюдо, которое готовится на обед без особого повода. Простота рецепта не отменяет глубины вкуса: баншатай известен как одно из самых узнаваемых и душевных блюд бурятской кухни.