Необычные сибирские десерты на фестивале ТАЙГАСТРО
Яркие, мощные, сладкие, нетипичные – какими бывают сибирские десерты? Рассказывает шеф-повар ресторана Manul Виктор Шайдецкий
актуальное
Нижний Новгород: прогулка по городу с шефом ресторана «19» Александром Николаенко
Мой любимый город - Нижний Новгород. Приятно наблюдать, как он хорошеет и развивается с каждым годом,…
Сибирские техники приготовления. Какими они бывают
Рассказывает бренд-шеф бара «Булгаков» и ресторана Franky Woo Петр Хрущев
Красноярск: любимые места шеф-повара ресторана Tunguska Николая Боброва
Отправляйтесь в мини-путешествие вместе с нашим "гидом"
Алексей Алексеев: у меня сейчас происходит внутренний симбиоз шефа и ресторатора
Шеф-повар и владелец ресторана Futurist - о своем первом авторском проекте, внутреннем менеджменте, косяках сотрудников и…
Андрей Матюха: ресторан Племя изначально предполагал некоторую дикость
Не так давно шеф-повар и ресторатор Андрей Матюха вместе с командой представил концепцию ресторана "Племя" на…
Утренний плейлист шеф-повара. Или когда бодрит до мурашек
Тот случай, когда включаешь подборку любимых утренних песен шеф-поваров со всей страны, и осознаешь, что в…
Акценты расставлены: что интересного в меню фестивальных завтраков BreakFest
Какие ингредиенты сыграли главную роль в фестивальном меню ресторанов-участников и почему шефы выбрали именно эти продукты…
Телеграмма из Новосибирска: тренды и вкусы, работа с командой и французская кухня
Chef.ru поговорил с бренд-шефом группы ресторанов Дениса Иванова, чтобы узнать, как в Сибири решают проблему кадрового…
Какой ингредиент добавить в блюдо, чтобы сделать обычный завтрак оригинальным
Трюфель, саган-дайля, соленая вишня, жимолость и другие неожиданные продукты, с которых можно начать день в рамках…
Завтраки в меню: как обыкновенные яйца и творог поднимают средний чек в ресторане
Chef.ru задал вопрос шефам ресторанов-участников фестиваля завтраков BreakFest - целесообразно ли вводить завтраки в меню ресторана…
Ода овощам: как заинтересовать гостя простым продуктом
Шеф-повар ресторана Sage Дмитрий Голенин среди огромного количества продуктов особенно выделяет овощи, всячески воспевая их органолептические…
«Так все-таки предложение рождает спрос?»
"Дом Российской Кухни" - это оригинальная концепция фудхолла, которая совсем недавно стала бронзовым призером национальной премии…
10 правил успешного ресторана
Понятие успеха в гастрономической индустрии все трактуют по-разному: для кого-то показателем эффективности являются цифры, для кого-то…
Совет молодым шефам: как сделать свое блюдо уникальным?
Начинающим поварам бывает непросто заявить о себе. Шефы ресторанов-участников фестиваля "Своё в городе" поделились своим опытом…
Большая мечта шефа: производство продукта своими руками
Мы поговорили с шефами ресторанов-участников фестиваля "Своё в городе" и попросили представить, что у них есть…
Как креативно выйти из ситуации, когда продукт ненадлежащего качества, но для блюда он нужен срочно
Каких только форс-мажорных ситуаций на кухне ни случается, и в любой из них опытный шеф, как…