Как выбрать оборудование для пиццерии с нуля: печь, тестомес и производительность под объём заказов
Ольга Русалеева, коммерческий директор Pizzaclab
блог
Сегодня, завтра, всегда. Почему опытные шефы продолжают учиться? Часть 2
Продолжаем разговор о том, почему мастера своего дела поддерживают свой личный интерес к учебе. Во второй…
Сегодня, завтра, всегда. Почему опытные шефы продолжают учиться? Часть 1
Казалось бы: их стаж исчисляется двузначным числом, многие из них сами стали преподавателями, а всё еще…
Тренды: Pizza Croccante
Виктор Шаповалов, бренд-шеф пиццайоло ресторана LEO, разбирает по полочкам тенденцию на пиццу с экстремально тонким хрустящим…
Василий Жеглов: «Открыл для себя тонкости работы с кодзи»
Шеф-бармен "ИНО М2" и Savras, Москва
Винченцо Диллило о классической пицце. Каноны, ошибки в работе и закваски
Шеф-повар ресторана итальянской кухни Zio Vini разбирает ключевые составляющие безупречной пиццы
Римская пицца. Словарь chef.ru
Термин специально для нашей рубрики «Пицца-словарь» подготовил Павел Панасюк — шеф-повар / шеф-пиццайоло заведения «Четыре сына»,…
Кателло Сансоне. Разговор с итальянским акцентом
Шеф-повар ресторана Assunta Madre рассказал chef.ru о том, как он стартовал в профессии с позиции пиццайоло…
Артём Богомолов: «Важно демонстрировать свои амбиции»
Весной 2026 года, в свои двадцать четыре Артём Богомолов впервые занял позицию шефа — должность ему…
Баланс по-азиатски: яркая экзотика на фестивале разумного гедонизма
Блюда с паназиатским характером, морепродуктами и экзотическими нотами представили рестораны-участники во время гастрономического события «Баланс вкуса…