кадр

Правила шефа: Роман Клюквин

Осенью 2024 года Роман Клюквин занял позицию шеф-повара на кухне бельгийской брассерии Trappist в Москве. В…

Правила шефа: Михаил Бобылев

Шеф-повар питерского ресторана Veter делится своими принципами: какими главными качествами должен обладать управленец в лице шефа,…

Арина Журавлева: трижды сырный пирог, пицца для всех и утро с Мумий Тролль

Шеф-повар ресторана Cape, Москва

Завтрак по-русски: что собой представляет и какие у него перспективы

Фестиваль "Русский завтрак" продолжается, а вместе с ним и наше исследование. В рамках новой инициативы —…

Правила шефа: Ренат Царицанский

Шеф-повар Ренат Царицанский делится мыслями о "пластмассовых" овощах на московских рынках, русской кухне в тандеме с…

Правила шефа: Михаил Михайлов

Бренд-шеф ресторанов SADKO, "Дзе" и "Дзеими" Михаил Михайлов из Красноярска знает толк во фьюжн-подходах. И даже…

Формула русского завтрака: как ввести в меню локальные продукты и сделать это выгодно

До 30 ноября в ресторанах страны проходит новый фестиваль "Русский завтрак". Мы узнали мнения шефов, пекарей…

Как сформировать гастробренд региона: 7 шагов от экспертов отрасли

Во время деловой программы международной выставки индустрии гостеприимства "ПИР Экспо" состоялась панельная дискуссия, в которой приняли…

Правила шефа: Эдуард Архипов

Эдуард Архипов, шеф-повар "Шануар" (ресторан-финалист премии "Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2024"), искусен в том, что делает:…

Фоторепортаж дня: прогулка по Нижнему Новгороду

Редакция chef.ru отправилась в Нижний Новгород, чтобы увидеть главные достопримечательности радикально похорошевшего (буквально за 6 лет)…