Подготовка картофеля
1. Крупный картофель помыть и отварить в соленой воде до полной готовности.
2. Дать остыть в воде, в которой он варился.
3. Обсушить и разрезать картофелины пополам.
4. Выскрести сердцевину, оставляя стенки по 0,5 см шириной.
5. Получившиеся картофельные лодочки обжарить во фритюре или запечь в духовке на режиме «гриль» до появления хрустящей золотистой корочки.
Приготовление лука фри
1. Луковицу очистить и мелко нарезать.
2. Обжарить во фритюре или запечь в духовке до сухого состояния и золотистой корочки, выложив на пергамент и сбрызнув растительным маслом.
Приготовление начинки
1. Сердцевину картофелин протереть через сито.
2. Добавить страчателлу и хорошенько вымешать.
3. Довести до вкуса солью.
Сборка и подача
1. На дно тарелки капнуть сметану и посыпать луком фри.
2. Внутрь картофельных лодочек выложить слоями: картофельное пюре, немного сметаны, нарезанные соленые грузди, колечки маринованного огурца и зернышки горчицы.
3. Полить картофель сверху ароматным маслом.
4. Посыпать мелконарезанной свежей зеленью
«Машенька»: новый ресторан современной русской кухни Александра Раппопорта
Satoshi — гастрономический рай, воплощающий в себе суть Азии. Черпая вдохновение из Японии, ресторан Satoshi отдает дань уважения японскому городскому стилю, где царит простота.
Fine-dining ресторан высокой русской кухни в сказочной редакции Игоря Гришечкина
Ноль сахара, глютена и лактозы – проект о полезной еде, осознанности и новой искренности
Сasual версия авторской сезонной русской кухни в дружелюбной атмосфере гастробистро
