Крошка-картошка с солеными грибами и огурцами

• Картофель 4 шт.
• Лук фри 20 г
• Сыр страчателла 60 г
• Нерафинированное подсолнечное масло 20 мл
• Соленые огурцы 10 г
• Соленые белые гузди 30 г
• Сметана 50 г
• Укроп 10 г
• Зеленый лук 15 г
• Зернистая горчица 8 г
• Лук-севок 5 г
• Соль 3 г

Подготовка картофеля

• Крупный картофель помыть и отварить в соленой воде до полной готовности.
• Дать остыть в воде, в которой он варился.
• Обсушить и разрезать картофелины пополам.
• Выскрести сердцевину, оставляя стенки по 0,5 см шириной.
• Получившиеся картофельные лодочки обжарить во фритюре или запечь в духовке на режиме «гриль» до появления хрустящей золотистой корочки.

Приготовление лука фри

• Луковицу очистить и мелко нарезать.
• Обжарить во фритюре или запечь в духовке до сухого состояния и золотистой корочки, выложив на пергамент и сбрызнув растительным маслом.

Приготовление начинки

• Сердцевину картофелин протереть через сито.
• Добавить страчателлу и хорошенько вымешать.
• Довести до вкуса солью.

Сборка и подача

• На дно тарелки капнуть сметану и посыпать луком фри.
• Внутрь картофельных лодочек выложить слоями: картофельное пюре, немного сметаны, нарезанные соленые грузди, колечки маринованного огурца и зернышки горчицы.
• Полить картофель сверху ароматным маслом.
• Посыпать мелконарезанной свежей зеленью