Севиче из аргентинских креветок

На 1 порцию:
Креветки лангустино очищенные 70 г
Листья кинзы 2 г
Лук красный 5 г
Оливковое масло 10 мл
Соль по вкусу

Для соуса
Апельсиновый фреш 50 мл
Имбирь 1 г
Листья кинзы 2 г
Сок лимона 5 мл

Декор
Черешня без косточки 30 г
Сублимированная малина 1 г
Съедобные цветы по вкусу

Очищенные креветки нарезать вдоль. Солить, добавить мелко нарезанный красный лук и кинзу. Заправить оливковым маслом и мариновать 3-5 мин в холодильнике.
Для соуса. В апельсиновый фреш добавить мелко нарезанный корень имбиря, листья кинзы и лимонный сок. Пробить погружным блендером.