Смерребред с селедкой над шубой / свекольный крем / разнотравье

Гречневый хлеб п\ф 50 г.
Свекольный майонез п\ф 60 г.
Печеный картофель п\ф 50 г.
Морковь печеная кружочки п\ф 50 г.
Сельдь филе п\ф 50 г.
Соус медово-горчичный п\ф 20 г.
Лук красный маринованный п\ф 10 г.
Масло зеленое п\ф 1 г.
Микрозелень 1 г.

Гречневый хлеб:
Мука гречневая 600 г.
Мука пшеничная 1000 г.
дрожжи 22 г.
вода 1 литр
семечки 100 г.
Кариандр молотый 5 г.
Замешиваем все ингредиенты и даем отдохнуть тесту.
Затем выкладыавем в форму и выпекаем.

Свекольный майонез:
Свекла отварная 500 г.
Домашний майонез 500 г.
Все ингредиенты измельчаем блендером до однородной консистенции.

Соус медово-горчичный:
мед 250 г.
горчица 250 г.
Соус соевый 250 г.
Масло растительное 250 г.
Все ингридиенты измельчаем блендером.

Зеленое масло:
Масло растительное 200 г.
Микс свежей зелени 50 г.
Зелень бланшируем и откидываем в лед, вынимаем, просушиваем. В растительное масло выкладываем зелень и измельчаем блендером. Затем процеживаем.