Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

19 записей

Категория блюда
холодная закуска 3салат 2блины 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 6европейская 1испанская 1итальянская 1
Ингредиенты2
нут 10груша 9сыр 5яйцо 3курица 2морковь 2утка 2хлеб 2яблоко 2полба 1мацони 1миндаль 1мука 1орех 1пекан 1перец болгарский 1тесто 1салат 1свекла 1слоеное тесто 1манго 1тофу 1тунец 1утиная печень 1шоколад 1мандарин 1киноа 1лосось 1бекон 1авокадо 1айва 1айран 1анчан 1апельсин 1артишок 1брокколи 1лайм 1булочка 1вишня 1говядина 1горошек 1йцо 1кокос 1лаваш 1шпинат 1
Техника
запекание 9эмульгирование 9жарка 8карамелизация 8варка 6томление 6маринование 5загущение 3прогревание 3стабилизация 3сушка 3соление 2ферментация 2дегидратация 2глазирование 2взбивание 2су-вид 1пассерование 1охлаждение 1опаливание 1конфи 1инфузия 1замачивание 1замораживание 1заваривание 1желирование 1гриль 1выпекание 1водяная баня 1бланширование 1тесто 1
Оборудование
планетарный миксер 4вакууматор 4блендер 3конвекционная печь 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3индукционная плита 2плита газовая 2пароварка 2духовка 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2плита (газовая или индукционная) 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1расстоечная камера 1плита индукционная 1блендер/термомикс 1плита 1печь с паром 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1горелка 1шоковая заморозка 1
нут ×груша ×Сбросить всё