Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

15 записей

Категория блюда
блины 2горячее 2выпечка 1закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13орзо 2боттарга 1сливки 4сливочный сыр 3говядина 2гребешок 2рыба 2свекла 2трюфель 2ростбиф 1паста 1полба 1помидор 1рис 1хлеб 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1мозговая кость 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1мука 1зелёная гречка 1лосось 1креветка 1картофель 1зелень 1гриб 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1батат 1базилик 1артишок 1авокадо 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 11жарка 8маринование 5варка 4запекание 4взбивание 3выпаривание 3стабилизация 3томление 2загущение 2карамелизация 2замораживание 2копчение 1соление 1сифон 1протирание 1прогревание 1бланширование 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1сушка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 5варочная плита 2дегидратор 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2конвекционная печь 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1духовка 1индукционная плита 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×орзо ×боттарга ×Сбросить всё