Мильфей из бататных блинов со слабосоленым лососем, взбитым сливочным сыром, копченой сметаной и боттаргой

Мильфей из блинов
Блинный торт пф
Блины из батата пф-0,600
Начинка из сливочного сыра и сметаны пф-0,600
Лосось слабой соли пф-0,350
Выход :1,400

Блины из батата пф
Замес на блины пф-0,600
Батат печеный пф-0,100
Выход-0,670

Начинка из сливочного сыра и сметаны пф
Креметта-0,300
Сметана-,300
Карри ( специя)-0,002
Соль экстра-0,003
Петрушка пф-0,005
Укроп пф-0,005
Умами соус пф-0,030
Хондаши -0,002
Выход: 0,620

Мильфей из бататных блинов (на 1 порцию)
Блинный торт пф-0,160
Сметана -0,020
Боттарга-1,5грамма
Базилик пф-0,001

Приготовить классическое блинное тесто, добавить к нему пюре из печеного батата. Тщательно перемешать, испечь тонкие блины.

Укроп и петрушку мелко порубить. Смешать все ингредиенты для начинки из сливочного сыра и сметаны.

Собрать мильфей по слоям, чередуя блины со слабосоленым лососем и начинкой из сливочного сыра и сметаны. Украсить боттаргой и микрозеленью базилика.