Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

14 записей

Категория блюда
горячее 3блины 1выпечка 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты2
пармезан 13филе 1сливки 3говядина 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2гребешок 2рыба 1полба 1помидор 1рис 1ростбиф 1томат 1савойская капуста 1спаржа 1орзо 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1паста 1малина 1мука 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1морковь 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1креветка 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 9жарка 8маринование 5варка 4стабилизация 3томление 3карамелизация 3загущение 3взбивание 3выпаривание 2замораживание 2запекание 2копчение 1сифон 1процеживание 1протирание 1прогревание 1бланширование 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1сушка 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 5су-вид оборудование 3варочная плита 2дегидратор 2индукционная плита 2пароконвектомат 2сифон 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1духовой шкаф 1духовка 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×филе ×Сбросить всё