город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
пармезан 13ром 2горбуша 1яблоки 1сливки 4говядина 2гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2рис 1ростбиф 1полба 1пудра из фундука 1помидор 1савойская капуста 1паста 1рыба 1хлеб 1спаржа 1сыр 1томат 1орзо 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1яичный белок 1яйцо 1палтус 1маргарин 1мука 1гриб 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1дрожжи 1молоко 1зелёная гречка 1зелень 1какао 1картофель 1крахмал 1креветка 1мёд 1мозговая кость 1яйцо куриное 1
Техника
Оборудование
блендер 6вакууматор 4варочная плита 3духовой шкаф 3дегидратор 2пароконвектомат 2плита газовая 2сифон 2су-вид оборудование 2миксер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1вода горячая (для запаривания) 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Французский яблочный пирог
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Пряное какао с ромом
примерное 15 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков