город

Москва

Категория блюда
выпечка 3горячее 2блины 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13форель 6яблоки 1горбуша 1бамия 1сливки 4яйцо 3картофель 3говядина 2гребешок 2креветка 2рис 2свекла 2сливочный сыр 2томат 2трюфель 2хлеб 2ром 1палтус 1пудра из фундука 1помидор 1полба 1паста 1ростбиф 1сыр 1рыба 1савойская капуста 1сало 1спаржа 1хумус 1цветок цукини 1мука 1шпинат 1яичный белок 1орзо 1зелёная гречка 1морковь 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноград 1говяжий бульон 1мозговая кость 1гриб 1дрожжи 1зелень 1капуста 1крахмал 1лимон 1маргарин 1мёд 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 11жарка 9запекание 7маринование 7варка 6взбивание 5выпаривание 3карамелизация 3копчение 3стабилизация 3томление 2сушка 2соление 2замораживание 2загущение 2желирование 2гриль 2выпекание 2бланширование 2вымачивание 1вяление 1замес 1инфузия 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 6духовой шкаф 4варочная плита 3сифон 2су-вид оборудование 2плита газовая 2пароконвектомат 2дегидратор 2миксер 1фритюрница 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1духовка 1мангал 1коптильня 1конвектомат 1индукционная плита 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
пармезан ×форель ×яблоки ×горбуша ×бамия ×Сбросить всё