город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
пармезан 13рожь 1омуль 1сливки 3гребешок 2сливочный сыр 2трюфель 2хлеб 2говядина 2свекла 2ростбиф 1полба 1помидор 1редис 1рис 1спаржа 1рыба 1савойская капуста 1томат 1перепелка 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1шпинат 1топинамбур 1мука 1паста 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1орзо 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1креветка 1мозговая кость 1огурец 1яйцо 1
Техника
Оборудование
блендер 7вакууматор 4пароконвектомат 3варочная плита 2дегидратор 2сифон 2су-вид оборудование 2кастрюля для варки (комбинированная) 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1гриль-сковорода 1индукционная плита 1духовой шкаф 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Фермерская перепелка
Евгений Цыганов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков