город
Москва
Ингредиенты3
пармезан 13орзо 2тимьян 2сливки 4говядина 2гребешок 2рыба 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2ростбиф 1паста 1перец рамиро 1полба 1помидор 1рис 1хлеб 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1хала 1мозговая кость 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1мука 1зелень 1масло сливочное 1брюссельская капуста 1авокадо 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1блин 1булгур 1масло 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1картофель 1креветка 1лисички 1яйцо 1
Техника
Оборудование
блендер 6вакууматор 4варочная плита 3дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1индукционная плита 1жарочный шкаф 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Брускетта на хале с лисичками и маринованным арбузом
Игорь Сосенков
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Угольная рыба с шафрановым орзо и айоли из чернил
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков